最受欢迎经典人气豆腐料理:麻婆豆腐

2019-02-02 18:06:33 围观 : 52

  最受欢迎经典人气豆腐料理:麻婆豆腐

  材料 ▲▲

  嫩豆腐1盒 葱1支 蒜头3瓣

  猪绞肉100g 辣椒1/2根 茴香少许

  调味料 ▲▲

  辣豆瓣酱2大匙 酱油1大匙

  鸡粉1/2茶匙 高汤1/2杯

  花椒粉1/4茶匙 太白粉水适量

  香辣油1茶匙

  做法 ▲▲

  1 豆腐取出切丁,葱切花,同乐城官方网辣椒、蒜头切末备用。

  2 锅中入油2大匙爆香蒜头、辣椒末, 续入猪绞肉炒散,再放入辣豆瓣酱炒香后加入调味料及豆腐焖煮。

  3 待焖煮入味,以太白粉水收汁,滴入香辣油,洒上花椒粉即可。

  MEMO ▲▲

  1 麻婆豆腐是一道历史悠久且是海外扬名的经典菜。在四川,麻婆豆腐是使用牛绞肉,以及大量辣油、花椒油烹调,口味非常麻辣, 因此在台湾吃到的是经过改良的。

  2 烹调麻婆豆腐切记不要一直翻炒,因为豆腐质地细致容易破散,勾芡时要使用摇锅方式,并用圆杓背面轻推,才能保持豆腐的完整性。@

  摘编自 《百味豆腐:103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)